K-BBQ 해외창업 손익계산서｜테이블 20개 식당은 하루 몇 팀을 받아야 돈이 남을까
K-BBQ 해외창업 손익계산서, 가장 먼저 계산해야 할 숫자는 월매출이 아닙니다. 한 테이블이 얼마를 쓰고, 몇 분 동안 머물며, 하루 몇 번 회전해야 고정비를 감당할 수 있는가를 먼저 계산해야 합니다. K-BBQ는 일반 식당보다 객단가를 높게 설계할 수 있지만, 동시에 고기 원가·반찬·환기·청소·인건비·긴…
강홍구
인버스비즈니스전략소 소장. 25년간 여러 업종의 경영지원·사업기획 컨설팅 현장에서 일했고, 지금은 예비 창업자와 중소사업자를 위해 사업계획서, 투자제안서, 1페이지 전략 설계를 하고 있습니다. 화려한 전망보다 살아남는 구조와 숫자를 먼저 봅니다.
권리금 3천만 원, 자산일까 비용일까｜권리금 회수기간 거꾸로 계산하는 법
지난 1편 손익분기점 편에서 일부러 뺀 항목이 하나 있었습니다. 바로 권리금입니다. 권리금 계산은 창업 비용 중 가장 크게 흔들리는 숫자인데, 정작 많은 분이 “나중에 다음 사람한테 받으면 되니까”라는 말 한마디로 넘어갑니다. 저는 이 말을 거꾸로 뒤집어 봅니다. 권리금은 다음 사람에게…
월세 200만 원 가게는 하루 몇 명을 받아야 버틸까｜손익분기점 거꾸로 계산하는 법
창업 상담을 하다 보면 거의 모든 분이 손익분기점 계산보다 매출 예상부터 묻습니다. “이 자리면 한 달에 얼마 정도 팔 수 있을까요?” 저는 순서를 거꾸로 바꿔서 되묻습니다. “이 가게가 문을 닫지 않으려면 한 달에 최소 얼마를 팔아야 하는지 계산해 보셨습니까?” 이…
미국·영국에서 한식당 창업하려면?｜K-BBQ·반찬·쌈문화로 만드는 수익형 운영 시스템 5가지
해외 한식당 창업의 경쟁력은 불고기나 김치 같은 개별 메뉴에만 있지 않습니다. 테이블에서 직접 고기를 굽는 경험, 여러 종류의 반찬, 발효음식, 쌈 문화, 매운맛 선택, 함께 나누어 먹는 식사 방식까지 결합된 한국식 식사 시스템 자체가 하나의 상품입니다. 따라서 미국이나 영국에서 한식당을…
1000달러 글로벌 창업 2편｜미국·일본·동남아·유럽 K-마케팅은 어떻게 달라야 할까?
1000달러 글로벌 창업에서 가장 위험한 전략은 같은 제품, 같은 SNS, 같은 광고 문구를 미국·일본·동남아·유럽에 그대로 사용하는 것입니다. K-트렌드는 세계적으로 확산되고 있지만, 무엇에 반응하고 어디에서 발견하며 어떤 이유로 구매하는지는 시장마다 다릅니다. 따라서 글로벌 소자본 창업자는 상품부터 글로벌화할 것이 아니라, 시장 →…
